Zimske poslastice # 1 ~ Americka pita od jabuka + video

Zdravo devojke,

kao sto sam vec najavila na svojoj facebook strani, 

u decembru cu objaviti 4 videa sa receptima nekih od meni omiljenih Zimskih poslastica. :)

Ovo je prvi, u pitanju je:

Americka pita od jabuka:

Testo:

2 1/2 solje za belu kafu brasna 

4 kasicice secera

1/4 kasicice soli

14 kasika (120-150g) putera ili margarina

1 jaje umuceno sa 2 kasike vode + 1 jaje za mazanje gornje kore (ili odvojiti od umucenog jajeta, a dodati jos jednu kasiku vode)

 

Fil:

2 kasike sveze iscedjenog limunovog soka

oko 1 kg 300g jabuka

2/3 solje za belu kafu secera (ako su kisele jabuke moze i puna solja)

1/4 solje otopljenog putera ili margarina

1/2 do 1 kasicica cimeta

Prstohvat muskatnog orascica

Moze i 1-2 kasicice vanilin secera

Napraviti testo:

U posudu srednje velicine nasuti brasno, dodati so i secer, a zatim 14 kasika putera ili margarina

Umesati rukom, tj., izgnjeciti puter ili maragrin. Dodati jaje i zamesiti testo, ako je suvo, moze se dodati jos 1-2 kasike vode.

Staviti testo u plasticnu kesu i u frizider na minimum pola sata, sat vremena.

Napraviti fil:

Nasuti limun u posudu srednje velicine, dodati jabuke prethodno ociscene i isecene na kockice, npr na osmine.

Dodati secer i sve lepo izmesati.

U vecoj serpi otopiti puter na srednjoj temperaturi. Dodati jabuke i kuvati, mesajuci, dok se secer ne otopi i ne pocne da peni, oko 2 min. Poklopiti, smanjiti na nizu temperaturu i kuvati dok jabuke ne odmekane i otpuste veci deo soka, oko 7 min.

Izruciti jabuke u djevdjir stavljen iznad vece posude ili cinije, iscediti sto vise soka iz jabuka u ciniju, prodrmajte djevdjir da bi sto vise izaslo.

Vratiti sok nazad u serpu na sporet i kuvati (da vri) na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne i lagano karamelizuje, oko 10 min.

U srednjoj posudi pomesati jabuke sa zacinima, a zatim dodati i karamelizovan sok. Sve izjednaciti i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovako pripremljen fil mozete staviti u kese za zamrzivac, zalediti i ikoristiti u narednih 6 meseci. Fil moze da se napravi dva dana unapred.

Testo podelite na dva dela. Radnu povrsinu pospite brasnom i rasklagijajte testo. Neka precnik bude malo veci od precnika posude u kojoj cete peci pitu (25  - 35 cm).

Posudu za pecenje podmazite, ili oblozite papirom za pecenje, a zatim stavite prvi deo rasklagijanog testa. Rasporedite fil, a zatim stavite drugi deo testa. Premazite krajeve gornjeg dela testa jajetom i ''prilepite'' krajeve dojneg dela testa. Ispritiskajte viljuskom.  Krajeve gornjeg dela testa mozete, takodje,  podvuci ispod donjeg dela testa.

Premazite povrsinu jajetom i pospite secerom (moze i vanilin secer i cimet), izbusite rupe odozgo na piti viljuskom i pecite u zagrejanoj rerni na 180-200C, 30 -40 min., dok kora ne dobije zlatnu boju. 

Pitu mozete drzati na sobnoj temperaturi do 24h, a u frizideri do 4 dana.

 

Originalan recept je preuzet odavde http://www.foodnetwork.com, a ja sam ga malo modifikovala.

Inace, ja sam, takodje, pored americke pite od jabuka, pravila jos i americku pitu od visanja (cherry pie) i americku pitu od bundeve (pumpkin pie). :)

Volite li Americku pitu od jabuka? Da li ste je ikad pravile?